Add 10gms (two tea spoon) of edible oil to flour. Bind the flour slightly hard by using water. and than roll Mathia. While rolling, use dry rice flour as for a free rolling.

After rolling Mathia, put all Mathia on mat, after it start frying.

૫૦૦ ગ્રામ લોટ દીઠ ૧૦-ગ્રામ (બે ચમચી) તેલનું મોણ નાંખવું. લોટ પુરીના લોટ જેવો સાધારણ કઠણ બાંધવો. મઠીયા વણતી વખતે ચોખાના લોટનો અટામણ તરીકે ઉપયોગ કરવો. બાંધેલા બધાં લોટનાં પહેલા મઠીયા વણી લઈ સાદડી પર નાંખવા. વણાઈ ગયા બાદ તરત તળવાનું શરૂ કરવું